الأطعمة المتاحة في العمل قد تكون غير صحية
تاريخ الإنشاء: 03-02-2019 10:31
| آخر تحديث: منذ سنة
| دقائق القراءة: 4
تناول الطعام في العمل. (shutterstock)
أكّدت دراسة جديدة أن الأطعمة التي يتناولها الموظفون في أماكن عملهم في الولايات المتحدة تكون غير صحية عادة، سواء تلك التي يشترونها من المقصف، أو المتاحة لهم مجاناً.
وأظهر مسح عما تناوله بالغون في عملهم على مدى الأسبوع، أن شخصاً من كل 4 تناول الطعام في العمل مرة أو أكثر، وكان بشكل عام مليئاً بالسعرات التي لا فائدة لها، والأملاح والدهون والسكر.
وأشار باحثون في الدراسة التي نشرت في دورية أكاديمية التغذية وعلم النظم الغذائية إلى أن تلك الأطعمة تشمل البيتزا والمشروبات الغازية والبسكويت والكعك والحلوى؛ مما أضاف ما يقرب من 1300 سعر حراري لغذائهم في الأسبوع.
وقال كبير الباحثين في الدراسة ستيفن أونيفرك، وهو باحث في مراكز التحكم في الأمراض ومكافحة البدانة في أتلانتا بولاية جورجيا "أغلب تلك الأطعمة لا يأتي من مقصف، أو ماكينات بيع، لكنه معروض مجاناً في مناسبات اجتماعية واجتماعات؛ مما فاجأنا".
وخلص الباحثون في الدراسة لتلك النتائج من عينة ممثلة للموظفين على مستوى البلاد شملت 5200 موظف شاركوا في استبيان أجرته وزارة الزراعة بين عامي 2012 و2013 وسألهم عما تناولوه على مدى 7 أيام.
وأضافوا أن 23% من الموظفين حصلوا على طعام في العمل خلال الأسبوع، من بينهم 17% حصلوا على طعام مجاني، و9% اشتروا هذا الطعام. ومن بين أبرز ما ساهم في زيادة إجمالي السعرات الحرارية التي تناولوها كانت المشروبات الغازية، والشطائر، والرقائق، والمعجنات، والبيتزا، والحلويات.
ويشير فريق الدراسة إلى أن الأطعمة المتاحة في مكان العمل سجلت 48.6 نقطة على مقياس مؤشر الطعام الصحي لعام 2010، وهو المعدل نفسه الذي تسجله مكونات قائمة الطعام في مطاعم الوجبات السريعة.
والأطعمة الصحية على هذا المقياس الغنية بالحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والبروتينات والألياف تسجل 100 نقطة.
ونبه الباحثون إلى أن الأطعمة التي يحصل عليها الموظفون في عملهم لا تشكل أكبر قسم من أغلب نظامهم الغذائي، لكن ومع ذلك فنسبة 11% منهم يحصلون على الطعام في العمل 3 مرات أسبوعياً، فيما حصل 5% عليه 5 مرات أو أكثر في الأسبوع؛ بما يعني أن ملايين الموظفين يتناولون كميات كبيرة من السعرات الحرارية في العمل بانتظام؛ مما قد يشكل جزءاً مهماً من نظامهم الغذائي.
أطعمة مقلية من مسببات الوفاة
وفي دراسة أخرى، فإن النساء اللاتي يأكلن الدجاج المقلي يومياً، ربما تزيد لديهن احتمالات التعرض للوفاة المبكرة بنسبة 13% عمن يتجنبن تلك النوعية من الأطعمة.
وخلصت الدراسة إلى أن الأسماك المقلية ليست أفضل كثيرا للصحة، إذ إن الاحتمالات تزيد حال تناولها يوميا بنسبة 7%.
وقال وي باو كبير الباحثين في الدراسة من جامعة أيوا "يزيد تناول الأطعمة المقلية من إجمالي السعرات الحرارية، وبالتالي احتمال السمنة المرتبطة بدورها بارتفاع احتمالات الوفاة".
وأضاف باو عبر البريد الإلكتروني "في دراستنا أخذنا في الاعتبار إجمالي السعرات التي يتم تناولها، وأسلوب الحياة، ومستوى البدانة... وبعد إقصاء تأثيرات تلك العوامل بقي هناك ارتباط بين الأطعمة المقلية والوفاة بشكل عام، وأيضا الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية".
ويشير باو وزملاؤه في الدراسة التي نشرت في دورية (بي. إم. جيه) الطبية إلى أن ما يصل إلى واحد من كل ثلاثة بالغين في أميركا الشمالية يتناولون أطعمة سريعة عادة ما تكون مقلية.
وربطت أبحاث سابقة بين تناول أطعمة مقلية، وزيادة احتمالات البدانة والإصابة بأمراض القلب والسكري، لكن صلتها بالموت المبكر لم تكن واضحة.
ومن أجل إجراء الدراسة، فحص الباحثون بيانات استبيانات متعلقة بالأنظمة الغذائية من نحو 107 آلاف امرأة تتراوح أعمارهن بين 50 و79 عاما ممن شاركن في دراسة مبادرة صحة المرأة في الفترة بين عامي 1993 و2017.
وتابع الباحثون المشاركات لنحو 18 عاما في المتوسط. وخلال فترة المتابعة توفيت 31588 امرأة من بينهن 9320 بمشكلات في القلب، فيما توفيت 8358 بسبب الإصابة بالسرطان.
ولتقييم استهلاك الأطعمة المقلية، فحص الباحثون ما قالته المشاركات عن تناولهن أطعمة معينة عندما بدأن التسجيل في الدراسة من بينها الدجاج المقلي والأسماك المقلية والبطاطا المقلية وأطعمة أخرى مطهوة بذات الطريقة.
وبعد إقصاء تأثير العوامل الأخرى التي يمكن أن تسرع من الوفاة، خلص الباحثون إلى أن تناول الأطعمة المقلية بانتظام مرتبط بارتفاع احتمالات الوفاة من أي سبب ومن مشكلات في القلب بالذات، لكن لم يكن هناك ارتباط واضح من الوفاة بالسرطان.
وغلب على المشاركات اللواتي تناولن الأطعمة المقلية أكثر من غيرهن صغر السن، والانتماء لعرقيات غير بيضاء، وانخفاض مستوى التعليم والدخل وانخفضت نوعية الغذاء لديهن بشكل عام.
رويترز
